飯店服務員工作服-飯店服務員工作服哪家好

    郭沫若說：衣裳是文化的表征。衣裳是思想的形象。從最初的遮寒避羞發(fā)展

到今天，服飾在創(chuàng)造美的過程中起了舉足輕重的作用。酒店服飾作為現(xiàn)代社會發(fā)

展的產(chǎn)物，其作用主要表現(xiàn)在以下幾方面：

    1．飯店服務員工作服反映了特定的社會經(jīng)濟與文化內(nèi)涵。

    社會經(jīng)濟是一切上層建筑的基礎，服飾的發(fā)展也是以社會經(jīng)濟為物質(zhì)基礎的

。服飾美的三大要素——材料、色彩和式樣，是以制作工藝的進步、印染業(yè)的發(fā)

展、紡織業(yè)的興旺為基礎，而這些又都與社會經(jīng)濟的發(fā)展息息相關。經(jīng)濟發(fā)展有

明顯的時代性，服飾創(chuàng)作也具有這一特性。縱觀歷史就不難發(fā)現(xiàn)，中國古代客棧

內(nèi)的店小二和現(xiàn)代酒店中的侍應生，其服飾顯然發(fā)展了好幾個時代。所以說飯店服務員工作服的發(fā)展反映著社會經(jīng)濟的發(fā)展。其次，酒店服飾還具有豐富的文化內(nèi)涵。適

體而美麗的服飾，不僅使穿者神采奕奕，精神煥發(fā)，而且使見者賞心悅目，心境

開闊。由于服飾所引起的美感，能呼喚人們對藝術的熱愛。比如中餐廳的旗袍，

就是為融合中餐廳的氣氛而設計的。旗袍是最具代表性的中國傳統(tǒng)服飾，它充分

展現(xiàn)了東方女性婀娜多姿的體態(tài)和溫柔嫻靜的個性。隨著時代的變遷和社會的發(fā)

展，它雖不再成為生活裝，但是作為民族文化的精華，人們依舊留戀它，而酒店

為人們保留了它，它色彩絢麗、古樸大方、端莊文氣，讓中國客人感受到一種返

樸歸真的懷舊情趣，也讓外國客人體會到一種濃烈的中國民族文化氣息。這可以

說是飯店服務員工作服對于保留社會文化作出的一大貢獻。

    2．飯店服務員工作服成為酒店形象的重要組成部分。

    酒店產(chǎn)品是一種服務產(chǎn)品，不是實物產(chǎn)品，賓客購買到的酒店產(chǎn)品不是可以

帶回家的實物，而是一種利益的滿足。這不僅是生理上的滿足，主要是心理與精

神上的滿足。這種滿足來自于酒店總體形象給他們的感受。現(xiàn)代社會，人們稱“

形象”為企業(yè)繼人、財、物之外的“第四資源”，風靡全球的CIS設計,其中主要

的一塊內(nèi)容就是建立一個系統(tǒng)有序的制服系統(tǒng)，樹立酒店獨特的形象，博回更多

的“回頭率”和更深的公眾“注目度”。現(xiàn)在許多酒店，都有自己獨特的服飾系

統(tǒng)。如希爾頓旅館集團以黑色為標準色的服飾系統(tǒng)，就是希爾頓旅游集團的“形

象代表”。一個合理有序的服飾系統(tǒng)，是酒店形象中外化的、直接的組成部分，

它給人造成一種統(tǒng)一的視覺秩序。這種“視覺秩序”體現(xiàn)了酒店作為一個整體的

健康形象，體現(xiàn)了管理酒店上了檔次，給賓客一種真切的踏實感，給員工一種無

形的約束力，從而造成了一個統(tǒng)一的整體形象。

    3．飯店服務員工作服成為區(qū)別不同身份、不同工種的標志。

    酒店員工服飾之所以要制服化，就是為了方便賓客識別各種不同的身份和不

同的工種。一般而言，不同的部門，其服務人員的服飾是不同的，或是表現(xiàn)在款

式上的不同，或是表現(xiàn)為色彩上的區(qū)別，或是表現(xiàn)為用料上的差異。如果您在酒

店員工餐廳用餐，就會象觀看一臺時裝表演：穿白衣黑褲、戴白帽的廚師、穿警

服的的保安，穿各式民族服裝的民族餐廳服務員，服飾色彩鮮艷的夜總會演員等

等。借助不同的服飾，可以一目了然地了解酒店員工的身份。

    服飾系統(tǒng)也體現(xiàn)了酒店的管理層次。酒店一般實行四級垂直領導制，這四級

人員，上至總經(jīng)理，下到服務員，其服飾呈現(xiàn)一定的層次性。一般而言，總經(jīng)理

的著裝無一定標準，但要代表酒店；部門經(jīng)理穿西裝；一般的服務員則按工種、

崗位穿不同的服裝。這些都方便了賓客識別，加強了賓客對酒店人員的監(jiān)督。所

以，在設計每款服飾時都要根據(jù)實際需要,制作出款式新穎別致，色彩美觀大方，

用料符合部門工作需要，制作工藝精細的酒店眼飾，讓人們在一眼就能辯識其身

份與工種的同時，對酒店留下美好的印象。

    4飯店服務員工作服體現(xiàn)了酒店精神面貌。

    服飾是一種文化，它反映著一個民族的文化素養(yǎng)和精神面貌，有人稱服飾為

“第二語言”，如蘇格蘭人熱愛花格子短裙，反映了他們民族獨立的理想。酒店

服飾更是如此，它體現(xiàn)的是酒店文化、酒店精神。如果說酒店眼飾的美觀大方給

客人的是悅目的感覺，那么服飾所體現(xiàn)的酒店精神給客人的則是一種悅心的感受

，這是審美的更高層次，達到了這個層次，賓客就會受到感染，從而對酒店產(chǎn)生

好感，對能夠享受到優(yōu)質(zhì)的服務充滿了信心，最終使飯店達到增加客源，增加收

益的目的。從員工角度來說，一套得體、美觀的服飾不僅能起一定的規(guī)范作用，

加深他們對自己“角色意識”的認識，從而使他們的行為趨于規(guī)范、統(tǒng)一、合理

，而且還能增強他們的自信，促使他們保持最佳的狀態(tài)投入工作，為賓客提供最

佳的服務，從而體現(xiàn)了一種積極向上，團結(jié)一致的酒店精神。

    三、飯店服務員工作服設計制作的原則

    作為行業(yè)服飾，酒店制服有其特殊性。在設計制作上，必須遵循以下原則：

    1．多樣統(tǒng)一性

    即總體的多樣性和局部的統(tǒng)一性。也就是說，小區(qū)域整齊劃一，大范圍體現(xiàn)

層次美、多樣美。這樣，在賓客接受單個部門單項服務的時候，款式、風格、色

彩統(tǒng)一的服飾就會給其一種井然有序的穩(wěn)定之感；在接受不同部門多項服務的時

候，多樣化的服飾又會給其生動多彩的鮮活之感，既滿足了客人多樣化的審美需

求，又體現(xiàn)了酒店井井有條，朝氣篷勃的面貌。多樣統(tǒng)一性具體表現(xiàn)為三統(tǒng)一：

同一部門同級管理人員服飾要統(tǒng)一；同一部門同一工種服務人員服飾要統(tǒng)一；同

一部門同一工種服務人員的崗位服飾要上下內(nèi)外配套統(tǒng)一（如外套、內(nèi)衣、鞋襪

、領結(jié)等要上下內(nèi)外配套統(tǒng)一）。

    2．飯店服務員工作服可識別性

    可識別性包括三個含義：其一是指不同部門不同崗位員工服飾的可識別性。

比如前廳部服飾與客房部服飾的區(qū)別，又比如同為廚師服飾，其帽子的形狀和高

度，衣扣的顏色和數(shù)量，就分別代表了廚師們在廚房里的不同的身份和地位，其

二是指員工服飾與客人服飾的可識別性。任何一個進入酒店的人都可以從服飾中

區(qū)分出酒店員工與進店客人。這就要求酒店員工服飾不能太時裝化。當然，酒店

服飾也需要美，但這是一種與環(huán)境融合，為酒店總體形象增添光彩的美，而不是

突兀的、引人注目的、獨立的美，絕不可讓客人覺得你的光彩蓋過了他（她）。

其三，管理人員和服務人員的服飾要有明顯區(qū)別。如領班結(jié)領結(jié)，主管穿斑馬褲

（裙），部門經(jīng)理著深色西裝等。

    3．飯店服務員工作服實用性

    首先從員工角度來考慮，即酒店服飾設計要考慮到穿著者的實際工作需要。

如客房清掃員就不宜穿裙裝，這會影響其清掃房間的質(zhì)量和效率。又如維修工服

裝就得配有多個口袋，以方便擺放一些小型修理工具。其次從制服的面料考慮。

一般酒店制服采用化纖面料，其優(yōu)點是耐用，可水洗，不用熨燙，但也不能絕對

化。純綿面料由于其吸汗、透氣，宜于做廚師制服，但挺刮性能差且易變舊。高

檔毛料多用來制作高層管理人員的西服，體現(xiàn)氣派和風度。

    4．飯店服務員工作服美面協(xié)調(diào)性

    酒店服飾既然是酒店形象的組成部分，那么在設計時就要注意它的美觀性和

協(xié)調(diào)性。這種美不光來自于服飾本身的美，更重要的是來自于服飾與酒店總體風

格、裝修布置、環(huán)境氛圍的協(xié)調(diào)美。要讓酒店服飾成為酒店一道亮麗的流動的風

景。比如中餐廳內(nèi)部裝璜和食器是總離不開雕花桌椅，古董書畫，竹木閣樓，元

寶餐廳疊花，象牙紅木筷著和細瓷碗碟砂鍋等，這些都帶有濃厚民族風味。若服

務員西裝革履，難免大煞風景，體現(xiàn)不出中國飲宴美學的特有風韻。若穿旗袍，

則服裝與環(huán)境在風格上統(tǒng)一協(xié)調(diào)，會讓客人得到一種“原汁原味”的中式文化享

受。

    5．飯店服務員工作服區(qū)域特色性

    美本身是多重的、復雜的，民族的才是世界的。我國是個多民族的國家，在

服飾上也應呈“百家爭鳴，百花齊放”之局面，酒店應根據(jù)自己的區(qū)域條件，挖

掘地域特色，將其充分表現(xiàn)在服飾上：如回族的白帽、藏族的高筒鑲色鞋、維吾

爾族的喀什花帽，傣族的筒裙，苗族婦女色彩鮮艷的百褶裙、景頗族男子黑白雙

色的對襟上衣，撒尼女子的包頭花條巾等，都極具民族風味，酒店可根據(jù)自己的

實際情況，靈活選用，而不要拘于一格，盲目追求所謂的“時尚”。

    6．飯店服務員工作服周期性

    即酒店服飾要按季節(jié)有所變化，在變化中求統(tǒng)一。由于酒店的空調(diào)設備保持

室內(nèi)恒溫，一般酒店服飾也只有冬夏區(qū)別即可。同季的服裝，一般隔天一洗，這

樣每一員工只需三套制服即可：一套現(xiàn)穿，一套待換，一套送洗。服飾一般是二

、三年更換一次，以保持服飾的“新鮮度”。

    四、飯店服務員工作服主要部門服飾特色

    1．前廳部

    前廳是賓客進入酒店的必經(jīng)通道，也是酒店給客人留下第一印象的決定環(huán)節(jié)

，因此，前廳部服飾追求的目標是給客人留下良好的第一印象。

    賓客可以接觸到的前廳部員工主要有門童、行李員、總臺服務員、商務中心

員工和大堂副理。

    門童和行李員是酒店為賓客提供第一項服務的人。他們的服飾可謂最具酒店

特色。同一色調(diào)的直筒帽和衣褲，極富裝飾效果的肩飾，領飾、胸飾等，這一裝

束與歐洲一些國家的警察服飾相似，但又不似警服那么嚴謹、沉悶，而是富有變

化，具有童話色彩。式樣上有西裝式駁領，有中山裝式門襟，有的甚至做成燕尾

服式的下擺。為了表達酒店的熱情待客之禮，其色彩大多使用大紅、金黃和黑色

搭配，紅色體現(xiàn)熱情，黑色代表穩(wěn)重，而金黃色的肩飾、紐扣等又給這一服飾增

添了活力（如圖一）。有的酒店為了迎合其建筑外觀或裝修風格，在門童和行李

生服飾的門襟、帽沿、袖口等處加了一些具有民族特色的花紋鑲邊,也別出心裁。

    總臺服務員和商務中心員工服飾，宜選素雅、明朗、單純的色彩，大多采用

西裝系列，以表現(xiàn)他們的沉穩(wěn)與優(yōu)雅。但是服務人員西服又明顯區(qū)別于管理人員

。首先是色彩，宜用明快的色調(diào)，如天藍、灰綠、藍紫、橙黃等等。其次是領飾

，女士不宜用領帶，而多用飄帶、領巾，或折成三角形，或蝴蝶狀等等（如圖二

）。男士領帶可使用條紋或簡單花紋領帶，盡量避免與管理人員雷同。

    而大堂副理服飾，同樣也是西裝，其色彩就要求沉穩(wěn)的深色調(diào)，可使用領帶

或領結(jié)，斑馬褲、斑馬裙是一個很不錯的選擇（如圖三）。

    2．客房部

    客房是客人休息的場所，讓賓客在安靜、輕松的氣氛中，解除身心的疲憊和

緊張。因此，客房工作人員的服飾首先在色彩上要柔和寧靜，力戒大紅大綠。可

以說，樸實、潔靜、自然、方便，這該是客房服飾的追求，在簡簡單單中反映了

客房服務員勤懇踏實對、樸實無華的工作態(tài)度。

    最適合這個部門服飾的色彩莫過于咖啡系列，深咖啡、淺咖啡，配以米色或

黑、白色，與客房親切溫馨的環(huán)境氛圍十分融洽。同時也可以采用拼色、鑲邊、

固定而不飄動的小領飾或用以裝飾的鈕扣等等，在樸實中流露出一份嫻靜的美。

    值得注意的是，客房服飾一定不能累贅，避免裙裝，避免多余的飾物，尺寸

裁剪既不能太緊身，也不能太寬松，袖口不宜過長過大，以免妨礙工作。衣服領

口不宜過低過大，以合適的小立領為佳，以免在工作中遇到不必要的麻煩。其次

，客房服飾用料宜先用綿織口，穿著舒適，也便于清洗（如圖四）。

    客房部領班也應根據(jù)部門特點，選擇與之相適應的咖啡色西裝，配以領帶，

體現(xiàn)領班的權威。

    3．餐飲部

    （1）中餐廳

    中餐廳服務人員主要由迎賓員、服務員和跑菜員組成。

    高貴而華麗的中國旗袍，線條流暢，雅致端莊，是中餐廳迎賓員小組的最佳

選擇，與古色古香的用餐環(huán)境渾然一體（如圖五）。

    餐廳服務員小姐可穿具有古典韻味的旗袍或上衣配以西裝裙，這種古今結(jié)合

的服飾充分展現(xiàn)了現(xiàn)代酒店服務小姐的柔美與高效。男士可穿對襟、立領的上衣

配西褲，同樣與環(huán)境相適應。至于色彩，只要與餐廳內(nèi)部裝修色彩協(xié)調(diào)即可，用

料可用帶有刺的絲綢綿緞，顯得富麗堂皇。

    跑菜員（即將菜肴從廚房送至餐廳者）可以選用民族式連衣裙或短裙外飾以

小圍裙，既保持了中餐廳的格調(diào)，又代表了其身份

    飯店服務員工作服西餐廳服飾與中餐廳是兩種截然不同的風格。中餐廳富貴而熱烈，西餐廳則

優(yōu)雅而浪漫。

    西餐廳咨客（即迎賓員）以襯衣、西式外套、腰封和長裙為組合，體現(xiàn)一種

華貴而又典雅的貴族氣息和浪漫情調(diào)。色彩多用紅、白、黑搭配（如圖七）。

    西餐廳服務員可以穿西服套裝，也可以西褲、馬夾、襯衣、領結(jié)搭配，色彩

可先用紅色、黃色、咖啡色等。

    （3）快餐廳

    最好用動感較強的暖色來體現(xiàn)跳躍感，T恤衫配短裙或牛仔褲，頭帶俏麗的

棒球帽是它的“理想服飾”。

    （4）咖啡廳

    咖啡廳應該說是最具異國風味的場所。咖啡廳工作人員的服飾一般要求在款

式上艷而不怪，在色彩上變而不亂。尤其是女性服務員，一般著膝上短裙，配以

各種帶花邊的圍裙，圍裙的色彩一般和上衣的領口色彩相一致，體現(xiàn)女性的嫵媚

。若穿長及腳踝的一步長裙，則配以花馬夾。男性服務員一般穿西褲和馬夾。

    4．娛樂、康樂部

    娛樂、康樂部主要包括健康中心（如各種球室、泳池、健身房等）、美容美

發(fā)中心、桑拿按摩中心、夜總會等等。各崗位都有不同的特色和要求。麻雀房員

工服飾因考慮到要穩(wěn)定客人情緒而多采用深沉色調(diào)；臺球室員工服飾為了與五顏

六色的臺球相映成趣而多使用艷麗色彩；泳池員工服飾要鮮艷、防水、防曬；美

容美發(fā)師服飾要清潔、簡單、便于工作；桑拿按摩中心員工服飾宜采用寬松柔軟

的棉質(zhì)或毛巾料；夜總會服飾更是絢麗多姿，舞臺演出注重效果，因而款式設計

夸張，用料多用反光強烈的面料，再加上亮片及各種飾物，使其顯得光彩奪目。

夜總會服務人員服飾多選甩明亮醒目的色彩和輕盈活潑的款式（如圖八）。短裙

、百褶裙、喇叭裙等等，熱烈而充滿了活力，使到來的賓客隨之興奮,隨之雀躍。

    5．行政管理人員

    這里所指的是從各部門主管到部門經(jīng)理，直至總經(jīng)理等酒店中高層管理人員

。之所以把他們的服裝單列一塊，是因為這一類服飾都是統(tǒng)一的西裝系列。

    管理人員的服飾突出要表現(xiàn)的是威信和嚴謹。色彩宜用深色調(diào)，如黑色、藏

青色等，且避免使用有明顯條紋、格子的布料，以免給浮夸之感。盡可能單色調(diào)

配套，做工一定要考究、細致。布料可用精紡呢絨、毛織物、亞麻織物或混紡織

物等，切忌低檔。西裝上衣有單排扣與雙排扣之分，單排扣精神、俊美，雙排扣

粗獷，有力度，女性一般不宜穿雙排扣。領帶選擇也要高檔，以真絲綢為佳，色

彩切忌花哨，宜用與西裝同色的領帶或有簡單圖案（如斜條紋、方格等）的領帶

。總之，管理人員服飾一定要注意檔次。

    6．其它  

    酒店里除了上述部門服飾外還有不少其它服飾，如保安、司機、維修工、廚

師、P．A．、倉庫保管員、園藝師等等。在設計這些服飾時，同樣也要考慮統(tǒng)一

、實用、識別、美觀等原則。如保安人員服飾一定要體現(xiàn)陽剛之氣，要給人以安

全、可靠之感，因此色彩以冷色調(diào)為主，為了使其看上去不是太古板，可在領口

、袖口等處下點功夫（如圖九）；為了工作方便，司機多用茄克或便西裝系列，

且色彩宜深不宜淺；園藝師服飾就盡可能與花草之自然色相協(xié)調(diào)。

    五、目前酒店服飾存在的問題

    酒店服飾雖是行業(yè)服飾中的一枝獨秀，但不可避免地也存在了一些不足之處

，表現(xiàn)在：

    1．重視一線員工服飾而忽視二線員工服飾。

    一線部門，如總臺，餐廳、行李房等這些直接對客部門的員工服飾，酒店往

往較重視，但二線員工如廚師、倉庫保管員、P．A．等的服飾，則缺乏足夠的重

視。我們說，二線員工比如P．A．，本身地位不高，如果其服飾得不到重視，更

會增加他們的自卑和壓抑，影響工作積極性的發(fā)揮。杭州環(huán)湖大酒店在這一點上

做得比較好，無論一、二線員工制服，酒店均予以足夠的重視，環(huán)湖在員工制服

方面下大力量進行投資，設計了整套環(huán)湖制服，并成了一家“環(huán)湖大酒店職業(yè)服

飾中心”。根據(jù)環(huán)湖前廳和整個環(huán)境的位置，環(huán)湖選擇咖啡色系統(tǒng)為主的總臺小

姐服飾，一改傳統(tǒng)的大紅色調(diào)，使前廳服務員顯得更加充滿青春活力。出于對酒

店清潔工的工種要求，酒店專門設計了裙擺寬大的齊膝裙和裙褲，同時又別出心

裁地設計了一身橙色調(diào)的寬帶圍裙式清潔服，使一向沒有什么特色服飾的清潔工

也有了自己的工作裝。現(xiàn)在，環(huán)湖的所有員工都已穿上了自己服飾中心設計的職

業(yè)裝，與典雅舒適的環(huán)境和諧一致，形成環(huán)湖獨特的風格。因此，對于不同部門

、不同工種的員工服飾，酒店要一視同仁，表現(xiàn)出足夠的關注和重視，謹防顧此

失彼。

    2．飯店服務員工作服保養(yǎng)力度不夠。

    關于酒店制服保養(yǎng)，一般有兩種方式：一是由酒店統(tǒng)一保養(yǎng)，二是由員工自

己保養(yǎng)。無論哪種方式，員工都因為它是公家的制服，而在穿著時不甚注意，這

樣，制服的損耗率就很高。一家上檔次的星級飯店，員工制服可多達幾千件，這

是一筆非常可觀的開支，如果損耗率高，損耗速度快，那么，對酒店來說將是一

筆不小的損失。

    如何改變這種現(xiàn)狀呢？根本的是要進行思想上的教育，提高員工愛店意識，

將酒店的利益和員工的利益緊密結(jié)合在一起。比較直觀有效的辦法是把制服的保

養(yǎng)權交給員工自己，并規(guī)定一個期限，在這個期限內(nèi)如果制服達到需要更新的程

度，一切費用由員工自理。當然這個更新程度要有明確的標準，且有專人進行檢

查。期限的規(guī)定要科學、合理，如果期限過短，則收不到良好的經(jīng)濟效益；如果

期限過長，則影響酒店服飾的美觀和大方。

    3．對“酒店服飾美”的理解存在一定的偏差。

    服飾要講究美感，但對于“酒店服飾美”的理解，一些酒店存在一定的偏差

。突出表現(xiàn)在未能很好地根據(jù)國情，講究有中國特色的“含蓄美”。

    在酒店服飾上，尤其要注意含蓄美。目前，有的酒店舞廳，酒吧盲目崇洋，

以穿的越少越好為眼飾美的標準，以此嘩眾取寵，其實是得不償失：一方面無異

于培養(yǎng)積極健康的審美情趣，另一方面也未必能滿足那些追求民族社會文化美的

游客的審美需求，要正確處理好“藏”與“露”的關系。“藏”能收到護體效果

但無氣悶封閉之感；“露”能展示人體自然美但無低俗逸蕩之嫌。

    美還講究整齊清潔。賓客對飯店員工的服飾，不只是從美學的角度加以審視

，更重要的是從衛(wèi)生的角度加以挑剔。如果員工服飾不整、不潔，容易使客人對

酒店的服務質(zhì)量產(chǎn)生懷疑，尤其會自然而然地對酒店的飲食等衛(wèi)生系數(shù)大打折扣

。相反，整潔的服飾，不僅讓客人視覺上得到滿足和享受，在心理上也產(chǎn)生安全

感。這與提高酒店美譽度是直接相關的。美，無論從遠觀還是近看，都應確實呈

現(xiàn)美感。有的酒店員工服飾“不拘小節(jié)”，遠看不錯，近看則發(fā)現(xiàn)衣服上有油漬

，鞋上有灰塵，衣領上有短發(fā)、頭皮屑，襪子脫絲……嚴重破壞了原有的美感。

美應該是含蓄的、整齊的、全面的，這是酒店服飾美的真正內(nèi)涵。

    在社會日益發(fā)展的今天，我們期待著飯店服務員工作服創(chuàng)造出一個健康、豐美的酒店

形象，讓酒店以其綽約風姿，展現(xiàn)在世人面前。